경상북도 성주군청 http://www.sj.go.kr ko-kr <![CDATA[참외식혜(2)]]>

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<![CDATA[참외식혜(1)]]>

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<![CDATA[참외막걸리]]>

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<![CDATA[성주참외누룽지차]]>

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<![CDATA[약단술]]> 약단술ㅇ 재료 : 쌀, 엿질금, 골담초뿌리, 인동초, 감초, ,ㅇ 만드는 법1) 엿질금을 하룻밤 물에 불려 고운 체에 거른다.2) 쌀을 물에 불려 고슬하게 밥을 짓는다.3) 골담초뿌리와 인동초 줄기 등을 깨끗이 씻어 물을 붓고 푹 끓인 후 고운 체에 거른다.4) 위의 재료를 모두 합하여 따뜻한 곳에서 발효시킨 후 설탕을 넣어 중불로 팔팔 끓인 후 식혀 먹는다.ㅇ 유래 및 특징관절염 및 허리 아픈데 좋은 각종 산야초를 채취, 감주로 만들어 먹는다. 보통의 감주보다 쓴맛이 강하다.

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<![CDATA[겸주]]> 겸주ㅇ 재료 : 찹쌀, 엿질금, 곶감, 잣, 꿀, 설탕ㅇ 만드는 법1) 찹쌀은 씻어 하루 정도 불린 후 고두밥을 찐다.2) 엿질금을 물에 불려 체에 거른 후 윗물만 사용한다.3) 엿질금 물과 찹쌀 고두밥을 섞어 보온밥통에 넣고 5시간정도 삭힌 후 위에 뜨는 밥알은따로 건져내고 팔팔 끓여 식힌다.4) 설탕과 꿀, 물을 섞어 꿀물을 만들어 3과 혼합한다.5) 상에 올릴 때 씨를 뺀 곶감과 점주를 붓고 밥알과 잣을 동동 띄운다.ㅇ 유래 및 특징국물이 맑고 밥알을 동동 띄워서 낸다. 식혜에 비하여 깊은 맛은 적으나 국물이 맑고 맛이담백하여 잔치음식 등의 손님

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<![CDATA[국화동동주]]> 국화동동주ㅇ 재료 : 찹쌀2되, 누룩2장, 물6되, 이스트 1작은술, 국화꽃 약간ㅇ 만드는 법1) 찹쌀을 씻어 3시간정도 물에 불린 후 고두밥을 찐다.2) 누룩을 부수어 물에 불려 체에 거른다.3) 항아리에 고두밥과 국화, 이스트, 누룩 거른 물을 섞어 따뜻한 방에서 4-5일 발효시킨다.4) 용수를 박아 거른다.ㅇ 유래종부의 소임인 봉제사 접빈객으로 한시도 쉬지 못했던 종부. 종가를 찾는 손님이 1년에 4천명이 넘을 정도였으니 해마다 가을이면 국화잎을 말려 한자루씩 준비해 두고 일년내 국화주를 담구었다. 코 끝에 감도는 국화향이 그윽한 이 술은 밀주단속이 심할 때 단속반원들과 숨바꼭질도 심심찮게 했다고 한다

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